চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি – Chicken Biryani Recipe In Bengali : প্রিয় বন্ধুগন আপনি কি চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি – Chicken Biryani Recipe In Bengali এই সম্পর্কে তথ্য খুঁজছেন ? তাহলে আপনি সঠিক জায়গায় এসেছেন। কারন আজকে আমরা এখানে চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি – Chicken Biryani Recipe In Bengali এই সম্পর্কে সম্পূর্ণ তথ্য দিয়েছি তাহলে চলুন আর দেরি না করে শুরু করা যাক।
Table of Contents
চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি – Chicken Biryani Recipe In Bengali
বিরিয়ানি একটি বিখ্যাত খাবার যা বাসমতি চাল দিয়ে তৈরি, ভেজ এবং নন-ভেজ সহ। বিরিয়ানি বিশ্বের সর্বত্র প্রিয়। তাই আজ আমরা তৈরি করছি চিকেন বিরিয়ানির রেসিপি। যা একটি নন-ভেজ ডিশ, এটি বানাতে একটু বেশি সময় লাগে তবে এটি খুব সুস্বাদু এবং স্বাদে অসাধারণ।
- Holi 2022: হোলি কবে? তারিখ নিয়ে বিভ্রান্তি আছে, জেনে নিন কী বলে পঞ্চাং
- হোলি কবে: তারিখ, সময়, ইতিহাস এবং তাৎপর্য
উপকরণ:- চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি তৈরির উপকরণ
- বাসমতি চাল – 1 কেজি
- মুরগি-১ কেজি
- দই- ১ কাপ
- পেঁয়াজ – 5টি
- টমেটো- ৩টি
- আদা পেস্ট – 2 টেবিল চামচ
- রসুন পেস্ট – 2 চা চামচ
- হলুদ – 1 চা চামচ
- কাঁচা মরিচ -5 -7
- ধনে গুঁড়া – 1 চা চামচ
- লাল মরিচ – স্বাদ অনুযায়ী
- লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
- লেবুর রস – 1 চা চামচ
- কেওড়া জল – 1 চা চামচ
- ধনে পাতা – 2 টেবিল চামচ
- ঘি – 4 টেবিল চামচ
- তেল – 4 চা চামচ
- জাফরান বা হলুদ বা লাল রঙ – সামান্য
- বিরিয়ানি মসলা – 1 চা চামচ
- পুরো গরম মসলা – 10 গ্রাম
- তেজপাতা – 4 -5
- জয়বিত্রী – 2-3 ফুল
- দারুচিনি – 2-4 টুকরা
- লবঙ্গ -10 -15
- শাহজিরা- ১ চা চামচ
- কালো মরিচ -15 -20 দানা
- বড় এলাচ- ৩টি
- ছোট এলাচ – 3-5 টি
- রান্নার সময় – 90 -120 মিনিট
- কত জনের জন্য – 6
পদ্ধতি:- চিকেন বিরিয়ানি তৈরির পদ্ধতি
- চিকেন বিরিয়ানি বানাতে প্রথমে চাল দুবার পানিতে ধুয়ে পানিতে ভিজিয়ে ৩০ মিনিট রেখে দিন। এবং এখন মুরগিকে ধুলো থেকে পরিষ্কার করার পরে, এর সমস্ত জল ছেঁকে, আমরা মুরগিটিকে ম্যারিনেট করব।
- মুরগিকে ম্যারিনেট করার জন্য একটি পাত্রে মুরগি নিন, তাতে সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, আদা রসুন বাটা ১ চা চামচ, দই, হলুদ ১ চা চামচ, লাল মরিচ ১ চা চামচ এবং লবণ ১ চা চামচ দিয়ে মিশিয়ে রাখুন। 10 মিনিট.
- এবার কুকারটি নিয়ে গ্যাসে রাখুন, গ্যাস চালু করুন এবং গ্যাসের শিখাকে মাঝারি করুন এবং কুকারটি ভাল করে গরম করুন এবং গরম কুকারে তেল দিন এবং তেলও গরম করুন। তেল গরম হয়ে এলে সব গরম মশলা যেমন (তেজপাতা, জয়বিত্রী, শাহ জিরা, কালো মরিচ, লবঙ্গ, দারুচিনি, বড় এলাচ, ছোট এলাচ) দিয়ে হালকা ভেজে নিন।
- আর একই সাথে পেঁয়াজ দিন এবং ভাজুন, পেঁয়াজ বাদামী হয়ে এলে ম্যারিনেট করা মুরগি এবং বাকি আদা রসুনের পেস্ট, কাঁচা মরিচ, লাল মরিচ, হলুদ, ধনে গুঁড়া এবং লবণ দিয়ে 3 থেকে 5 মিনিট ভাজুন। এবং কম লবণ যোগ করুন কারণ মুরগির মধ্যে ইতিমধ্যে লবণ আছে।
- সমস্ত মশলা যোগ করার পরে, টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং 5 থেকে 7 মিনিটের জন্য ভাজুন। এই সব ভাজাতে আমাদের মুরগিও অর্ধেক সিদ্ধ হওয়ার পর নরম হয়ে গেছে। তাই বিরিয়ানি মসলা যোগ করুন এবং এটি ভালভাবে মেশান এবং আমাদের গ্রেভিও সুখের জন্য ঘন হয়ে গেছে। তাই ১০ মিনিট রান্না করার পর গ্যাস বন্ধ করে দিন।
- এবার একটি পাত্র বা প্যানে 2 থেকে 3 লিটার জল নিন, গ্যাস চালু করুন এবং উচ্চ আঁচে জল ফুটিয়ে নিন, যখন জল ভালভাবে ফুটতে শুরু করবে, তখন সমস্ত গরম মশলা দিন যেমন (একটি ফুল জয়বিত্রী, আধা চা চামচ শাহজিরা, 5টি কালো মরিচ, 5টি লবঙ্গ, 2 টুকরো দারুচিনি, 1টি বড় এলাচ, 2-3টি ছোট এলাচ এবং এক চা চামচ ঘি এবং আধা চা চামচ লবণ দিয়ে পানি ফুটে উঠবে।
- আর এখন ফুটন্ত পানিতে চাল দিলে ৮০% সিদ্ধ হয়ে যাবে, ভাত হালকা কাঁচা রান্না করা হয়।কারণ পরে মুরগি দিয়ে সেঁকে। চাল 80% সিদ্ধ হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে পানি দিয়ে চাল ছেঁকে নিন এবং ঠাণ্ডা পানি দিয়ে চাল ধুয়ে ফেলুন।
- একটি জালের সারিবদ্ধ পাত্রে চাল ছেঁকে নিন যাতে সমস্ত জল চলে যায়, চালের কোথাও জল না থাকে, চাল যেন সম্পূর্ণ শুকিয়ে যায়, এখন আমাদের ভাত এবং মুরগি প্রস্তুত। এখন আমরা বেক করার জন্য প্রস্তুত করব।
- তাই ২-৩টি পেঁয়াজ কুচি করে কেটে গ্যাসে একটি প্যান রেখে গরম করে তাতে এক চামচ তেল দিন এবং পেঁয়াজ কুঁচি ও সোনালি বাদামি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। আর এবার একটি প্যান নিন এবং প্যানের নীচে এক স্তর ভাজা পেঁয়াজ ও ঘি দিয়ে তাতে ধনে পাতা দিয়ে ভাত ছড়িয়ে দিন।
- আর ভাতের উপর মুরগি বিছিয়ে আবার ভাত বিছিয়ে তার ওপর পেঁয়াজ ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে গ্রেভিসহ মুরগি ছড়িয়ে দিন। আর চিকেন যোগ করার সময় খেয়াল করে দেখবেন আগে যেখানে মুরগি রাখা ছিল এখন উল্টো মুরগি দিন কারণ আমরা যখন বিরিয়ানি বের করে পরিবেশন করব। তাই মুরগির চার দিক থেকে যেদিকে থাকবে সেখান থেকে বের করে নিন এবং ভাতের সাথে মুরগির টুকরোগুলো বেরিয়ে আসবে।
- এটি করার সময়, আমরা সমস্ত চাল এবং মুরগিকে স্তর দিয়ে রাখব এবং মাঝখানে কোথাও ঘি রাখব এবং শেষে মুরগির উপরে ভাত রেখে বাকি পেঁয়াজ, ধনেপাতা উপরে রেখে চারদিকে ঘি এবং কেওড়ার জল ছিটিয়ে দিব।
- আর ছুরিতে জাফরান বা ফুড কালার লাগানোর পর ওপর থেকে নিচ পর্যন্ত চালের ওপর লাগিয়ে নিন বা পানিতে জাফরান বা রং মিশিয়ে বিরিয়ানিতে পানি দিন। আর প্যানের ঢাকনা দিয়ে ওপর থেকে ময়দা দিয়ে ঢাকনা চারদিক থেকে ঢেকে দিন।
- এবং 10 মিনিট বেক করুন, বেক করার জন্য গ্যাস চালু করুন এবং তার উপরে তাওয়া রাখুন, তাওয়ার উপরে প্যানটি রাখুন এবং আঁচটি মাঝারি করার সময় বেক করুন। এবং 10 মিনিট পরে, গ্যাস বন্ধ করুন এবং 10-15 মিনিট ঢাকনা খুলবেন না, 15 মিনিট পরে ঢাকনা খুলুন।
- এখন আমাদের চিকেন বিরিয়ানি তৈরি হয়ে গেছে, এখন আপনি রাইতা, বাটারমিল্ক, সালাদ দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন চিকেন বিরিয়ানি।
দ্রষ্টব্য:- চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি তৈরির সময় যে বিষয়গুলো মাথায় রাখবেন
- 30 মিনিট আগে চাল ভিজিয়ে রাখলে, চাল দ্রুত সিদ্ধ হয়। চালের উপর মুরগির স্তরটি ক্রস বা প্লাস সাইনের মতো করে তৈরি করুন যাতে আমরা যখন বিরিয়ানি বের করে পরিবেশন করি। তাই মুরগির চার দিক থেকে যেখানেই থাকবে সেখান থেকে বের করে নিন এবং ভাতের সাথে মুরগির টুকরোটি বেরিয়ে আসবে, আমাদের আর চাল ও মুরগির টুকরোগুলো খুঁজে বের করতে হবে না।
- চিকেন বিরিয়ানিতে ঘি ও আস্ত গরম মশলা দিয়ে এর স্বাদ দ্বিগুণ হয়। চিকেন বিরিয়ানিতে লবণ যোগ করার সময় খুব সতর্কতা অবলম্বন করুন কারণ আমরা চালের পানিতে লবণ যোগ করি। এবং মুরগির মেরিনেট করার সময় এবং মশলা ভাজাতে লবণ যোগ করুন, তাই আগে থেকে আপনার স্বাদ অনুযায়ী লবণ বের করে নিন এবং একই লবণটি তিন ভাগে ভাগ করুন এবং ব্যবহার করুন।
- মুরগিকে মেরিনেট করে ভাজুন, মশলার স্বাদ ভালো হয় এবং মশলা ও লবণ মুরগির মধ্যে মিশে যায় এবং চিকেন বিরিয়ানির স্বাদ দ্বিগুণ হয়ে যায়।
আমাদের শেষ কথা
তাই বন্ধুরা, আমি আশা করি আপনি অবশ্যই একটি Article পছন্দ করেছেন (চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি – Chicken Biryani Recipe In Bengali)। আমি সর্বদা এই কামনা করি যে আপনি সর্বদা সঠিক তথ্য পান। এই পোস্টটি সম্পর্কে আপনার যদি কোনও সন্দেহ থাকে তবে আপনাকে অবশ্যই নীচে মন্তব্য করে আমাদের জানান। শেষ অবধি, যদি আপনি Article পছন্দ করেন (চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি – Chicken Biryani Recipe In Bengali), তবে অবশ্যই Article টি সমস্ত Social Media Platforms এবং আপনার বন্ধুদের সাথে Share করুন।
