চিকেন চাঁপ রেসিপি – Chicken Chaap Recipe in Bengali : কোলকাতা চিকেন চাপ রেসিপি হল ধীরে ধীরে রান্না করা চিকেন টাঙ্গাদি যা সারারাত মেরিনেট করা হয়, যাতে মুরগির সমস্ত স্বাদ পাওয়া যায়। তারপরে এটি একটি সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু পেঁয়াজ, আদা-রসুন, কাজু এবং পোস্ত বীজ গ্রেভিতে রান্না করা হয়।
Table of Contents
চিকেন চাঁপ রেসিপি – Chicken Chaap Recipe in Bengali
কোলকাতা চিকেন চাপ রেসিপি হল একটি ঠোঁট-স্ম্যাকিং রেসিপি যা ধীরে ধীরে রান্না করা ম্যারিনেট করা মুরগির পায়ের হাড় দিয়ে। চিকেন চাপ হল একটি গৃহীত নবাবী খাবার যা বাংলার নবাবদের ঐতিহাসিক রাজত্বের কারণে কলকাতা/কলকাতায় বিখ্যাত। কলকাতায় অনেক রেস্তোরাঁ আছে যাদের নিজস্ব বিখ্যাত চিকেন চাপের রেসিপি রয়েছে এবং এখানে এই প্রিয় খাবারটির আমার সংস্করণ। বিরিয়ানি স্থানীয়ভাবে একটি রয়্যাল চিকেন চ্যাপের সাথে পরিবেশন করা হয়, যেটি ছাড়া বিরিয়ানি অসম্পূর্ণ বলে মনে করা হয়।
এটি একটি মশলাদার, স্বাদযুক্ত এবং সমৃদ্ধ খাবার যা রুমালি রোটি, পুলাও বা নানের সাথেও পরিবেশন করা যেতে পারে। সাধারণত, মুরগির পা রাতারাতি ম্যারিনেট করা হয় এবং তারপরে যথেষ্ট মাখন/ঘি দিয়ে ধীরে ধীরে রান্না করা হয়।
সম্পূর্ণ খাবারের জন্য মাটন বিরিয়ানি রেসিপি এবং টমেটো পেঁয়াজ শসা রাইতা রেসিপি সহ কলকাতা চিকেন চাপ রেসিপি (ধীরে রান্না করা মেরিনেটেড চিকেন লেগ) পরিবেশন করুন।
উপকরণ
- 2 মুরগির পা
- 1 কাপ ঝুলন্ত দই (গ্রীক দই)
- 1টি শুকনো লাল মরিচ
- 2 তেজপাতা (তেজপাতা)
- 1 ইঞ্চি দারুচিনি স্টিক (ডালচিনি)
- 1 পেঁয়াজ, পেস্ট করার জন্য মাটি
- 2 ইঞ্চি আদা, গ্রেট করা বা পেস্ট করুন
- 5 লবঙ্গ রসুন, কিমা
- 2 চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো
- 1 চা চামচ হলুদ গুঁড়ো (হালদি)
- ১ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়া
- 1-1/2 টেবিল চামচ কাজুবাদাম, পেস্ট করার জন্য ভুনা
- 3 টেবিল চামচ পোস্ত বীজ, 20 মিনিটের জন্য গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন
- কেওড়া জল, কয়েক ফোঁটা
- রান্নার জন্য প্রয়োজন মতো ঘি বা মাখন
- লবনাক্ত
- 1 চিমটি চিনি
কলকাতার চিকেন চাপ রেসিপি কিভাবে বানাবেন?
- কলকাতা চিকেন চাপ রেসিপি তৈরি করতে প্রথমে পোস্ত বীজ কুসুম গরম পানিতে ২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
- এদিকে তাজা গরম মসলা দ্রুত প্রস্তুত করুন। আপনি সংরক্ষিত গরম মসলাও ব্যবহার করতে পারেন তবে তাজা তৈরি গরম মসলা আরও স্বাদযুক্ত।
- মুরগি পরিষ্কার করুন, ভাল করে ধুয়ে নিন, শুকিয়ে নিন এবং কাঁটাচামচ দিয়ে মুরগির হাড় পর্যন্ত বিভিন্ন জায়গায় ছেঁকে দিন।
- একটি ব্লেন্ডারে, ভেজানো পোস্ত দানা এবং কাজুবাদাম একসাথে নিয়ে একটু জল যোগ করে একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন। একটি পাত্রে বের করে নিন। সামান্য পানির সাহায্যে মোটা করে কাটা পেঁয়াজ, আদা ও রসুন কুঁচি ভালো করে পিষে নিন।
- একটি বড় মেশানোর পাত্রে, দই, পেঁয়াজ-আদা-রসুন বাটা, লাল মরিচের গুঁড়া, গরম মসলা গুঁড়া, সামান্য লবণ এবং এক চিমটি চিনি যোগ করুন এবং সমানভাবে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত হাত দিয়ে নাড়ুন।
- এই মেরিনেডটি মুরগির উপরে ঢেলে দিন, ভালো করে মেশান। এতে এক চামচ ঘি মেশান এবং মুরগির কোট দিয়ে দিন, এতে মুরগি রান্নার পর নরম ও রসালো থাকবে। মুরগিকে ঢেকে ন্যূনতম ৫ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন। রেসিপি হয়ে গেলে সেরা ফলাফল পেতে আপনি সারারাত চিকেন ম্যারিনেট করতে পারেন।
- হয়ে গেলে, ম্যারিনেট করা মুরগিকে ফ্রিজ থেকে বের করে নিন এবং রান্না করার আগে প্রায় ঘরের তাপমাত্রায় গলাতে দিন।
- একটি চওড়া কড়াই বা হান্ডিতে মাঝারি আঁচে প্রায় 2 টেবিল চামচ ঘি দিন। ঘি গরম হয়ে গেলে তেজপাতা, আস্ত লাল লঙ্কা ও দারুচিনি দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন।
- দারুচিনির সুগন্ধ উঠার পর মুরগির পা থেকে মেরিনেড নামিয়ে গরম ঘি দিয়ে দিন। আঁচকে মাঝারি করুন এবং প্রায় 15-20 মিনিটের জন্য ধীরে ধীরে পা দুটো উল্টিয়ে রান্না করুন।
- পা প্রায় সিদ্ধ হয়ে গেলে, বাকি মেরিনেড যোগ করুন এবং পেঁয়াজ আদা রসুনের সমস্ত কাঁচা গন্ধ অদৃশ্য হওয়ার জন্য আরও 10 মিনিট রান্না করুন।
- এবার কাজু ও পোস্ত বীজের পেস্ট দিন। আরও 20-30 মিনিট রান্না করুন এবং যতক্ষণ না মশলাগুলি শুকিয়ে যায় এবং থালাটি একত্রিত হয় এবং ঐশ্বরিক গন্ধ পায়। 1 বা 2 ফোঁটা কেওড়া জল যোগ করুন, নাড়ুন এবং বন্ধ করুন।
- সম্পূর্ণ খাবারের জন্য মাটন বিরিয়ানি রেসিপি এবং টমেটো পেঁয়াজ শসা রাইতা রেসিপি সহ কলকাতা চিকেন চাপ রেসিপি (ধীরে রান্না করা মেরিনেটেড চিকেন লেগ) পরিবেশন করুন।
আমাদের শেষ কথা
তাই বন্ধুরা, আমি আশা করি আপনি অবশ্যই একটি Article পছন্দ করেছেন (চিকেন চাঁপ রেসিপি – Chicken Chaap Recipe in Bengali)। আমি সর্বদা এই কামনা করি যে আপনি সর্বদা সঠিক তথ্য পান। এই পোস্টটি সম্পর্কে আপনার যদি কোনও সন্দেহ থাকে তবে আপনাকে অবশ্যই নীচে মন্তব্য করে আমাদের জানান। শেষ অবধি, যদি আপনি Article পছন্দ করেন (চিকেন চাঁপ রেসিপি – Chicken Chaap Recipe in Bengali), তবে অবশ্যই Article টি সমস্ত Social Media Platforms এবং আপনার বন্ধুদের সাথে Share করুন।
