ফুচকা রেসিপি – Fuchka Recipe in Bengali : গোলগাপ্পা পুরি, একটি গোলাকার আকৃতির স্ফীত ছোট ক্রিস্পি পুরি যা মুখে সহজে ফিট করার জন্য যথেষ্ট ছোট, অনেক মশলাদার চাট যেমন পানি পুরি, দহি পুরি, সেভ পুরি ইত্যাদি তৈরির প্রধান উপাদান। এই ফুঁকানো পুরিটি একটি বলের মতো, আপনি এটিতে সিদ্ধ আলু, অঙ্কুরিত মুগ ডাল, সেদ্ধ ছানা, রাগদা ইত্যাদি দিয়ে এর উপরিভাগে হালকা গর্ত করে উপরে মিষ্টি এবং মসলাযুক্ত চাটনি ঢেলে চাট তৈরি করতে পারেন।
- চিকেন স্টু রেসিপি – Chicken Stew Recipe in Bengali
- মাটন বিরিয়ানি রেসিপি – Mutton Biryani Recipe in Bengali
অনেকে সিদ্ধ আলু, ছোলা এবং সবুজ ধনেপাতা ভরে, উপরে কয়েক ফোঁটা লেবু এবং চাট মসলার গুঁড়া ছিটিয়ে এটি উপভোগ করেন। যদিও গোলগাপ্পা পুরি বাড়িতে তৈরি করা সহজ, তবে আপনি যদি এটি প্রচুর পরিমাণে বাড়িতে তৈরি করতে চান তবে এটি অনেক সময় নেয় তাই সাধারণত যখনই আমি প্রচুর পরিমাণে পুরি চাই তখনই আমি মুদি দোকান থেকে কিনতে পছন্দ করি। যাইহোক, দোকান থেকে কেনা পুরিগুলি কখনও কখনও খুব বড় এবং শক্ত হয়, যা কয়েকটি পুরি খাওয়ার পরে স্বাদ নষ্ট করে। বাড়িতে গোলগাপ্পা পুরি তৈরি করতে এই রেসিপিটি অনুসরণ করুন এবং দেখুন কত সহজ।
- প্রাক-প্রস্তুতির সময়: 30 মিনিট
- রান্নার সময়: 20 মিনিট
- কত জনের জন্য: 2 (35-40 পুরি)
Table of Contents
ফুচকা রেসিপি – Fuchka Recipe in Bengali
উপাদান
- 1 কাপ সুজি (রাভা)
- 2 টেবিল চামচ ময়দা
- 1/4 চা চামচ বেকিং সোডা
- লবনাক্ত
- তেল, ভাজার জন্য
- একটি ছোট গোলাকার আকৃতির ঢাকনা, পুরো কাটার জন্য
Fuchka Recipe in Bengali
- একটি পাত্রে সুজি, ময়দা, খাবার সোডা এবং লবণ নিয়ে ভালো করে মেশান।
- অল্প পানি দিয়ে শক্ত ময়দা মেখে নিন।
- একটি ভেজা কাপড় দিয়ে ময়দা ঢেকে 20-25 মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন।
- কাপড়টি সরিয়ে আবার ময়দা মাখুন।
- ময়দাকে 4টি সমান অংশে ভাগ করুন। প্রতিটি অংশ থেকে একটি বল তৈরি করুন।
- একটি ময়দার বল নিন এবং এটি চাকার উপর রাখুন। একটি ঘূর্ণায়মান পিনের সাহায্যে, এটিকে একটি বড় গোল আকৃতির রুটিতে গড়িয়ে নিন, এর পুরুত্ব একটি চাপাতির (প্রায় 1-2 মিমি) সমান রাখুন। খুব পাতলা বা খুব মোটা রোল করবেন না। পুরি খুব পাতলা হলে ফুলে উঠবে না এবং খুব ঘন হলে ভাজার পর ক্রিস্পি হবে না।
- একটি ছোট গোলাকার আকৃতির ঢাকনা ব্যবহার করে (প্রায় 2-2.5 ইঞ্চি ব্যাস) ছবিতে দেখানো হিসাবে পুরি কাটুন।
- অতিরিক্ত ময়দা সরিয়ে আবার বল বানিয়ে পুরি তৈরি করুন।
- গভীর ভাজার জন্য, মাঝারি আঁচে একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন। তেল মাঝারি গরম হয়ে এলে এতে ৫-৬টি পুরি দিন। প্রতিটি পুরিকে একটি ঝাঁকুনি (বা চামচ) দিয়ে হালকাভাবে টিপুন যাতে এটি ফুলে ওঠে। এগুলি ক্রিস্পি এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তেল থেকে পুরি সরান এবং অতিরিক্ত তেল শুষে একটি পেপার ন্যাপকিনে রাখুন। সব পুরি একইভাবে ভেজে নিন। ঠান্ডা হয়ে গেলে একটি বাক্সে ভরে রাখুন, পুরি ২-৩ সপ্তাহ ভালো থাকে।
পরামর্শ এবং বৈচিত্র
- এগুলিকে খাস্তা করতে, একটি শক্ত ময়দা মেখে নিন।
- পুরি তৈরি করতে, হয় আপনি ময়দা থেকে বড় বল তৈরি করতে পারেন এবং এটিকে বড় গোলে গড়িয়ে নিতে পারেন এবং ছোট গোল আকৃতির ঢাকনা দিয়ে পুরিগুলি কেটে নিতে পারেন বা ময়দাকে 35-40টি ছোট অংশে ভাগ করতে পারেন এবং প্রতিটি অংশ থেকে ছোট ছোট পুরিগুলি বের করতে পারেন।
- খেয়াল রাখবেন রোল করা পুরি যেন বেশি ঘন বা বেশি পাতলা না হয়।
- ভাজার পর যদি পুরিগুলি আর্দ্র থাকে, তাহলে সেগুলোকে ওভেনে (10 মিনিটের জন্য 200° ফারেনহাইটে আগে থেকে গরম করা) 15-20 মিনিটের জন্য বা প্রখর রোদে 2-3 ঘন্টা রাখুন।
- আপনি যদি বেকিং সোডা যোগ করতে না চান, তাহলে ময়দা মাখাতে সাধারণ জলের পরিবর্তে সোডা জল ব্যবহার করুন।
স্বাদ: হালকা নোনতা এবং খাস্তা
পরিবেশনের আইডিয়া: এই গোলগাপ্পা পুরিটি ভেল পুরি, দই পুরি, পানি পুরি ইত্যাদি তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। পুরি ভেঙ্গে সিদ্ধ আলু, মিষ্টি চাটনি, সবুজ চাটনি, দই, সেভ এবং পেঁয়াজ দিয়ে একটি সুস্বাদু চাট হিসাবে পরিবেশন করুন।
আমাদের শেষ কথা
তাই বন্ধুরা, আমি আশা করি আপনি অবশ্যই একটি Article পছন্দ করেছেন (ফুচকা রেসিপি – Fuchka Recipe in Bengali)। আমি সর্বদা এই কামনা করি যে আপনি সর্বদা সঠিক তথ্য পান। এই পোস্টটি সম্পর্কে আপনার যদি কোনও সন্দেহ থাকে তবে আপনাকে অবশ্যই নীচে মন্তব্য করে আমাদের জানান। শেষ অবধি, যদি আপনি Article পছন্দ করেন (ফুচকা রেসিপি – Fuchka Recipe in Bengali), তবে অবশ্যই Article টি সমস্ত Social Media Platforms এবং আপনার বন্ধুদের সাথে Share করুন।